ET LE GAGNANT EST...

On se demande souvent quelles parties du piment sont les plus piquantes.

La partie la plus piquante du piment est la membrane blanche interne qui entoure les graines, appelée le placenta. C'est dans cette membrane qui se concentre la majorité de la capsaïcine, le composé chimique responsable de la sensation de brûlure. 

Contrairement à une idée reçue, les graines elles-mêmes ne contiennent pas beaucoup de capsaïcine ; elles sont piquantes uniquement parce qu'elles sont en contact direct avec la membrane.